این اثربخشی بیش از هر چیزی به سه ماده مغذی مهم و کلیدی در هویج بستگی دارد: لوتئین، بتاکاروتن و زیگزانتین. بتاکاروتن، نوعی ویتامین A است که اگر به چشم‌ها نرسد، سلامت چشم‌ها رو به زوال می‌رود. درواقع، بدون دریافت بتاکاروتن مورد نیاز بدن، شانس ابتلا به نابینایی وجود دارد. زیگزانتین و لوتئین هم به پیشگیری از مبتلا شدن به مشکلات بینایی ناشی از افزایش سن کمک می‌کنند. البته اصلا نباید نگران شوید، چون همه ویتامین A مورد نیاز بدن با مصرف هویج یا آب هویج تامین می‌شود.
آب هویج می‌تواند روندهای پیری را آهسته‌تر کند هیچ کدام از انسان‌ها دوست ندارند که پیری را تجربه کنند، ولی همه انسان‌ها روزی پیر می‌شوند. با این‌حال، این واقعیت را هم نباید نادیده گرفت که نشانه‌های پیری در بعضی از افراد واقعا سریع‌تر از دیگران نمایان می‌گردند، چون روندهای پیری در آنان سریع‌تر پیشروی می‌کنند. اگرچه نمی‌توان روندهای پیری را برای همیشه متوقف کرد، اما دریافت مقدار مناسبی از مواد مغذی ضروری واقعا می‌تواند این روندها را آهسته کند.
خوش‌بختانه، هویج و آب هویج حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مهمی هستند که به ترمیم آسیب‌های سلولی کمک می‌رسانند و روندهای پیری را مختل می‌کنند. آب هویج، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد امروزه بیماری‌های قلبی به یکی از بزرگ‌ترین عوامل مرگ‌ومیر در نقاط مختلف جهان تبدیل شده‌اند. با این‌حال، ساده‌ترین راه برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها، پیروی از رژیم غذایی سالم و استاندارد در کنار مصرف مواد غذایی مناسب است. هویج و آب هویج هم در گروه همین مواد غذایی قرار می‌گیرند، چون دو فایده مهم برای بدن دارند: کاهش استرس اکسیداتیو در بدن و تقویت قوای دفاعی بدن در مقابل بیماری‌های قلبی. آنتی‌اکسیدان‌های هویج و آب هویج به کاهش کلسترول بد خون نیز کمک می‌کنند.
آب هویج، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد هیچ درمان قطعی‌ای برای سرطان‌ها وجود ندارد و ما هم ادعا نمی‌کنیم که هویج یا آب هویج می‌توانند از ابتلا به سرطان جلوگیری کند. با این‌حال، آب هویج می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش بدهد. بخش اصلی این اثربخشی به آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آب هویج مربوط می‌شود که سطح کاروتنوئیدها را در خون افزایش می‌دهند. کاروتنوئیدها، این قابلیت را دارند که التهاب و استرس اکسیداتیو را کمتر کنند. آب هویج، درخشندگی پوست را تقویت می‌کند اگر پوست شما مانند گذشته سالم، جوان و جذاب به نظر نمی‌رسد، بهتر است که از آب هویج برای حل این مشکل استفاده کنید. آب هویج به‌خاطر ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ویتامین A زیادی که دارد، از پوست در مقابل اشعه‌های UV محافظت می‌کند و مانع از شکل‌گیری چین‌وچروک‌ها و همچنین خشکی پوست می‌شود.